關于食品車間凈化工程凈化區域和內部結構的知識

食品(pin)加工，作為(wei)(wei)關(guan)系(xi)著蕓(yun)蕓(yun)眾生的(de)行業，一直受(shou)到國家的(de)嚴格監(jian)管(guan)，在食品(pin)加工的(de)過程(cheng)中，需要在無塵無菌(jun)的(de)環境(jing)中進(jin)行，作為(wei)(wei)可以提供無塵無菌(jun)環境(jing)的(de)凈(jing)化(hua)車間，也逐漸的(de)進(jin)入到各個食品(pin)廠家的(de)視線中。在建設凈(jing)化(hua)車間過程(cheng)中，車(che)(che)間的凈(jing)(jing)化區(qu)域(yu)分區(qu)是(shi)(shi)否合理(li)，凈(jing)(jing)化整(zheng)體結(jie)構(gou)是(shi)(shi)否合格，都決定(ding)著整(zheng)個(ge)凈(jing)(jing)化工程(cheng)的質量是(shi)(shi)否達(da)標(biao)。在眾多食(shi)品(pin)廠(chang)家中(zhong)，完全了解食(shi)品(pin)車(che)(che)間凈(jing)(jing)化工程(cheng)的凈(jing)(jing)化區(qu)域(yu)分區(qu)、食(shi)品(pin)車(che)(che)間凈(jing)(jing)化工程(cheng)內部結(jie)構(gou)的企(qi)業(ye)主(zhu)少之又少。為(wei)了能讓(rang)不了解這(zhe)些知(zhi)識的企(qi)業(ye)主(zhu)能夠輕松(song)掌握這(zhe)些知(zhi)識，山東康瑞鑫凈(jing)(jing)化公司的小(xiao)編特意為(wei)大家整(zheng)理(li)了一篇(pian)關于食品車間凈化工程凈化區域和內部結構(gou)的知識，那么，接下來，大家就跟隨(sui)著山(shan)東康瑞鑫凈化公(gong)司的小編一起來了(le)解一下吧。

一、食品車間凈化(hua)工程的凈化(hua)區(qu)域(yu)分區(qu)

食(shi)品車間凈(jing)化(hua)(hua)工(gong)程，通常分(fen)為普通作(zuo)業區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)，準凈(jing)化(hua)(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)，凈(jing)化(hua)(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)三個凈(jing)化(hua)(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)，其中，凈(jing)化(hua)(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)作(zuo)為核心生產加工(gong)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)，需要(yao)進行(xing)重點設計施工(gong)，并(bing)且根(gen)據凈(jing)化(hua)(hua)行(xing)業要(yao)求，食(shi)品車間凈(jing)化(hua)(hua)工(gong)程的核心凈(jing)化(hua)(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)，凈(jing)化(hua)(hua)潔凈(jing)等級需要(yao)達到10萬(wan)級。接(jie)下(xia)來，就來為大家詳細講解一下(xia)三個凈(jing)化(hua)(hua)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)(yu)分(fen)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。

▲食品車間凈化區照片

1、普通作業分(fen)區(qu)（非凈化(hua)區(qu)）

通常(chang)情況下，這(zhe)個區域(yu)一(yi)般(ban)是原(yuan)料(liao)成品以及生產(chan)工具存放(fang)的(de)區間(jian)。主要起到(dao)(dao)將包(bao)(bao)裝(zhuang)生產(chan)好的(de)產(chan)品轉運(yun)運(yun)輸到(dao)(dao)其他工作區域(yu)的(de)轉接運(yun)輸作用(yong)，在這(zhe)里原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)與產(chan)品外露的(de)風險比較低，因(yin)此不需要做到(dao)(dao)環境潔凈(jing)。這(zhe)類區域(yu)，一(yi)般(ban)會出(chu)現在采用(yong)一(yi)般(ban)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)倉(cang)庫(ku)(ku)、輔料(liao)倉(cang)庫(ku)(ku)，以及放(fang)置包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料(liao)的(de)倉(cang)庫(ku)(ku)，另外，還可能會應用(yong)在外包(bao)(bao)出(chu)去的(de)裝(zhuang)配車間(jian)以及存放(fang)成品的(de)倉(cang)庫(ku)(ku)等地方。

2、準凈化區(qu)

準(zhun)凈(jing)化區(qu)(qu)，凈(jing)化要求(qiu)相比較普通作(zuo)業分區(qu)(qu)而言要求(qiu)要稍微的(de)高(gao)那么一(yi)點(dian)，通常(chang)用于(yu)原材(cai)料(liao)的(de)預處(chu)理，成(cheng)品(pin)(pin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)，這類區(qu)(qu)域，比較常(chang)見于(yu)原材(cai)料(liao)還有包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)以及(ji)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)車(che)間，同樣，準(zhun)凈(jing)化區(qu)(qu)也包(bao)括(kuo)緩沖區(qu)(qu)間以及(ji)一(yi)般的(de)生產加工區(qu)(qu)間，即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)車(che)間等(deng)等(deng)。可(ke)以說只要不是直接暴露在外面(mian)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)加工車(che)間，均可(ke)使用這個區(qu)(qu)域。

3、凈(jing)化區

凈化(hua)區(qu)，作為凈化(hua)分區(qu)中環境(jing)要(yao)求(qiu)級(ji)(ji)別最(zui)高的凈化(hua)區(qu)域(yu)，其內部工作人(ren)員以及環境(jing)的潔凈度(du)要(yao)求(qiu)都要(yao)達到相對最(zui)高等級(ji)(ji)的，凈化(hua)區(qu)中所有的地方，包(bao)括人(ren)和衣物都要(yao)經(jing)過消毒凈化(hua)，才能進入到這個區(qu)域(yu)。這(zhe)類區域，經常會用于原材料以(yi)及成品(pin)露在(zai)外(wai)面(mian)的(de)食(shi)品(pin)加工(gong)車間，食(shi)品(pin)冷藏工(gong)具間，即食(shi)食(shi)品(pin)冷卻(que)間，還有等待包裝的(de)即食(shi)食(shi)品(pin)的(de)倉(cang)庫(ku)等等。

▲食品(pin)車間核心凈化區照片

總體來說(shuo)，無論食品車(che)間(jian)凈化工(gong)程(cheng)中的普通作業分區(qu)(qu)，準凈化區(qu)(qu)還是凈化區(qu)(qu)，都需要根據國家(jia)的(de)許可(ke)查詢通(tong)則上面的(de)規范(fan)進行操作(zuo)和(he)施(shi)工，在整體(ti)建(jian)設參考規范上，食品生產企業相關的(de)食品車(che)間凈化級別，建(jian)議達(da)到10萬級凈化級別。其中的個別(bie)區域(yu)可根據要求具體調整。

二(er)、食品車(che)間凈(jing)化工程內部(bu)結(jie)構

1.食品車間凈化(hua)工程整體內(nei)部結構

食(shi)品(pin)加工(gong)車(che)間(jian)(jian)的(de)內部結(jie)構(gou)(gou)，具(ju)體(ti)來講就是(shi)其(qi)整體(ti)的(de)規劃布(bu)局(ju)(ju)以及(ji)結(jie)構(gou)(gou)布(bu)局(ju)(ju)，它是(shi)綜合了食(shi)品(pin)廠(chang)車(che)間(jian)(jian)中(zhong)辦公區(qu)、工(gong)作區(qu)、儲(chu)藏區(qu)、包裝區(qu)，運輸區(qu)，更衣區(qu)等多個區(qu)域的(de)。另(ling)外，還主(zhu)要是(shi)指(zhi)食(shi)品(pin)車(che)間(jian)(jian)的(de)層(ceng)面布(bu)局(ju)(ju)，一般的(de)食(shi)品(pin)車(che)間(jian)(jian)，都是(shi)采用鋼(gang)結(jie)構(gou)(gou)輪(lun)廓結(jie)構(gou)(gou)搭建而成的(de)單層(ceng)結(jie)構(gou)(gou)，下(xia)面，山東康瑞(rui)鑫凈化(hua)公司的(de)小編為大家分(fen)享幾個比較常見的(de)食(shi)品(pin)車(che)間(jian)(jian)內部結(jie)構(gou)(gou)圖。

▲食品加工(gong)車間的(de)內部結構 

▲肉制(zhi)品加工車內部結構

▲糕點(dian)食品(pin)車間內部結構(gou)

2.食品(pin)車間凈(jing)化(hua)工程的頂棚結構

食(shi)品車間(jian)凈化工(gong)程中，在頂棚(peng)(peng)施工(gong)過程和(he)選(xuan)料方面，必須要選(xuan)擇使(shi)用無毒(du)無害(hai)，沒有異味(wei)以及(ji)(ji)與生產相適用的(de)(de)(de)(de)材料，并且(qie)(qie)要易于(yu)觀察(cha)它的(de)(de)(de)(de)清潔度(du)的(de)(de)(de)(de)材料進行安裝施工(gong)。如果是涉及(ji)(ji)到(dao)需要直接(jie)在車間(jian)內層加裝噴涂的(de)(de)(de)(de)材料，應(ying)當使(shi)用無毒(du)無味(wei)而(er)且(qie)(qie)是防(fang)霉(mei)的(de)(de)(de)(de)材料，并且(qie)(qie)還需要采用不(bu)容易墜落的(de)(de)(de)(de)以及(ji)(ji)容易清潔的(de)(de)(de)(de)涂料進行整體(ti)的(de)(de)(de)(de)頂棚(peng)(peng)施工(gong)。并且(qie)(qie)頂棚(peng)(peng)應(ying)當容易清潔和(he)消(xiao)毒(du)，在設計(ji)結構上(shang)不(bu)容易產生冷(leng)凝的(de)(de)(de)(de)水珠(zhu)滴落，并且(qie)(qie)還要防(fang)止蟲(chong)害(hai)和(he)霉(mei)菌的(de)(de)(de)(de)生長。

在水蒸氣，用(yong)水和用(yong)電等(deng)配套的(de)管路(lu)建設上，應當(dang)避免(mian)把它們(men)裸(luo)露在食品(pin)的(de)上方(fang)。如果(guo)必須(xu)要設置，應當(dang)有防塵防水滴(di)滴(di)落的(de)有效(xiao)裝置進行(xing)控(kong)制(zhi)。

▲食品車間凈(jing)化(hua)工(gong)程(cheng)的頂棚(peng)結構圖

▲食品車(che)間(jian)凈化工程的頂(ding)棚分體結構圖

▲食品車間凈化工(gong)程的頂棚施(shi)工(gong)圖

3.食品車間凈(jing)化工程的墻面(mian)結構

食品車間(jian)凈化(hua)工(gong)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)墻(qiang)面(mian)(mian)結構(gou)(gou)，通常(chang)是(shi)整(zheng)體墻(qiang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)結構(gou)(gou)，和(he)門(men)窗(chuang)的(de)(de)(de)整(zheng)體結構(gou)(gou)，在門(men)窗(chuang)的(de)(de)(de)施工(gong)方(fang)面(mian)(mian)，應(ying)當(dang)(dang)采用符(fu)合(he)符(fu)合(he)密閉(bi)性的(de)(de)(de)門(men)窗(chuang)，門(men)的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)應(ying)當(dang)(dang)是(shi)平滑防止污垢吸附，防止滲(shen)透(tou)而且容(rong)易清潔和(he)消毒的(de)(de)(de)。應(ying)當(dang)(dang)使用堅固的(de)(de)(de)，不容(rong)易變形的(de)(de)(de)，防止滲(shen)透(tou)的(de)(de)(de)材料。凈化(hua)區(qu)間(jian)與(yu)準凈化(hua)區(qu)間(jian)以及其他區(qu)域之間(jian)的(de)(de)(de)門(men)，應(ying)當(dang)(dang)能夠實時的(de)(de)(de)關閉(bi)。

在窗(chuang)(chuang)戶(hu)的(de)(de)玻璃(li)上應(ying)(ying)當(dang)(dang)使用堅固不(bu)易(yi)碎的(de)(de)材料，如果只是(shi)普(pu)通(tong)玻璃(li)，應(ying)(ying)當(dang)(dang)采取必(bi)要措施(shi)防止在破碎后(hou)對原(yuan)材料的(de)(de)包(bao)裝以及(ji)食品造成污(wu)染。其(qi)次，如果窗(chuang)(chuang)戶(hu)旁邊設(she)(she)置(zhi)有窗(chuang)(chuang)臺(tai)在結構上應(ying)(ying)當(dang)(dang)避免產(chan)生灰(hui)塵的(de)(de)沉淀(dian)，而且要容(rong)(rong)易(yi)清潔(jie)。而當(dang)(dang)窗(chuang)(chuang)戶(hu)開啟的(de)(de)時(shi)候，應(ying)(ying)當(dang)(dang)有容(rong)(rong)易(yi)清潔(jie)的(de)(de)，防止蟲(chong)害進(jin)入的(de)(de)紗(sha)網設(she)(she)計，達到有效的(de)(de)防止雜(za)物和蟲(chong)類(lei)的(de)(de)污(wu)染。

▲食(shi)品車間凈(jing)化(hua)工程(cheng)的(de)墻(qiang)面結構

4、食(shi)品(pin)車間凈化工(gong)程的地面結構

食品車(che)間凈(jing)化(hua)工程的(de)凈(jing)化(hua)區間地面應當使用無毒無害，沒有異(yi)味，不(bu)可(ke)滲透(tou)的(de)，耐腐蝕的(de)材(cai)料(liao)來進行裝修，而且地面的(de)結(jie)構應當有利(li)于排(pai)污(wu)和清潔(jie)操作時的(de)需要，一般情況下，在食品車(che)間凈(jing)化(hua)工程的(de)地面施(shi)工中，考慮到清潔(jie)，會將地面整(zheng)體(ti)進行小(xiao)幅(fu)度的(de)鼓包施(shi)工，即中間略高(gao)于四周地面。這樣的(de)結(jie)構比(bi)較方便后(hou)期的(de)清潔(jie)施(shi)工。

好了(le)，到這里關于食品車(che)間凈(jing)化工程凈(jing)化區域和(he)內(nei)部(bu)結構的(de)知識就(jiu)全部(bu)結束(shu)了(le)，想(xiang)必大(da)家看完之后對食品車(che)間凈(jing)化工程凈(jing)化區域和(he)內(nei)部(bu)結構也(ye)都有了(le)一定的(de)認識，如(ru)果您閱讀結束(shu)后感(gan)覺本篇(pian)文章(zhang)對您有較(jiao)大(da)的(de)幫助，請持(chi)續關注我們山東康瑞鑫凈(jing)化公司的(de)官網(wang)，我們將(jiang)會為您持(chi)續解答凈(jing)化(hua)(hua)行業常(chang)見(jian)問題，傳授凈(jing)化(hua)(hua)車(che)間(jian)維護保養(yang)知識(shi)，講述凈(jing)化(hua)(hua)車(che)間(jian)設計施工技巧，歡迎持(chi)續關注(zhu)。